Kako bi se reklo : "Kud svi Turci tu i mali Mujo"! Morao sam i ja napraviti ovo slatko od lubenice, jer imam običaj da od svih namirnica iskoristim sve do maksimuma, bez da bacam išta osim nečega što se stvarno ne da iskoristiti. Upotrebljavao sam bijeli dio sa polovicom crvenog djela lubenice jer samo da sam bijelo koristio ne bi izgledale ovako dekorativno. Sam postupak pripreme ovog slatkog od lubenice nije kompliciran. U originalnim receptima pročitao sam da tokom kuhanja lubenice ljudi znaju i po 10-tak puta mijenjati tu vodu. Za mene je to apsurdno. Kuhao sam sve kako bi se reklo u "đuture" i dobio istu stvar. Ovo mi je prvo slatko ikad rađeno i za moj ukus je preslatko, tako da ovo slatko od lubenice čuvam za nekakve kolače ili torte koje budem radio u narednim mjesecima. Od ovog normativa dobiti ćete 3-4 staklenke od 750 ml.Sastojci :
1, 5 kg bijelog dijela lubenice
2 kg šećera
2 štapića cimeta u kori
3 svježa, po mogućnosti neprskana limuna
3-4 zrna klinčića
600 ml vode
................................
Postupak :
Prije samog početka pripreme slatkog od lubenice pripremite staklenke koje su čitave i koje imaju "zdrav" poklopac. Poklopce staklenki prokuhavajte u kipućoj vodi oko 10-tak minuta kako biste ih sterilizirali. Staklenke dobro operite u sapunici, osušite, poslažite u tepsije i stavite u pećnicu na nekih 20-tak minuta kako bi se pasterizirale. Obratite pozornost na to da staklenke moraju biti vruće u isto vrijeme kada završite sa kompletnom pripremom ovog slatkog.
Lubenicama odstranite zeleni dio kore, a bijeli i crveni dio izrežite na duže trake, a zatim na sitnije kockice.Stavite ih u hladnu vodu i kuhajte sve dok ne omekšaju. Po drugim receptima ovaj se postupak mijenjanja vode ponavlja 6-7 puta, meni to nema smisla jer ćete na kraju dobiti isti produkt ovog slatkog od lubenice. Kad lubenica omekša procijedite vodu, te nadosipajte hladnu i ostavite da malo odstoji. Prebacite u cjediljku i ostavite da se lubenica dobro ocijedi. U međuvremenu dok se lubenica hladi skuhajte jako gusti šerbet od šećera, vode, te mu dodajte sok od dva limuna.Ostatak limuna narežite na kriške. Kad se šerbet dobro ukuha i počne zgušnjavati polako dodavajte lubenicu, dodajte narezani limun, klinčiće i štapiće vanilije, te ostavite da se kuha još oko 10-tak minuta.Slatko od lubenice sipajte direktno u staklenke dok su oboje vruće i toplo, te ih okrenite naopačke kako bi se pasteriziralo i ostavite tako da stoji sve dok se u potpunosti ne ohladi.
Jeste da ćemo se načekati do lubenica...ali znam da je slatko odlično. Meni je lično naajbolje od belih trešanja.Isto dodajem limun.
OdgovoriIzbrišiA znate kako se kaže :"Tko čeka, taj i dočeka"! Nisam nikad radio od bijelih trešanja. Ne morate čekati baš punu sezonu lubenica da budu fine i sočne. Ukoliko nije fina da se od nje napraviti i razno razni sokovi,shake-ovi i sl, a onda od bijeloga slatko od lubenice. ;)
OdgovoriIzbriši