Macaroni&Cheese ( na moj način )

Strašno mi ide na živce kad se odlučim nešto skuhati bilo da je slano ili slatko i odem u nabavu i gotovo pa uvijek mi se dogodi da ne mogu pronaći određene vrste sastojaka. Tako sam prošao i s ovim jelom. Makarone nisam nigdje mogao pronaći te sam potražio tjesteninu identičnu makaronima kao što možete vidjeti na fotografijama. Mac&Cheese je najpopularnije američko jelo. Meni samo nije jasno što im u takvom jelu ima toliko dobro i fino da su ludi za njim. Naravno činjenica je ta da mi iz drugih zemalja nikada nećemo uspjeti dobiti identičan okus ovakvom njihovom jelu pa radimo improvizacije. Vjerojatno ih vuče onaj bijeli kremasti umak, a isto tako većina njih kupuje gotovi prašak ( smjesu ) koju treba samo razmutiti s mlijekom ili vodom i skuhati tjesteninu, a ja sam veliki pobornik kada su gotovi industrijski prašci u uporabi. Isto tako oni u ovo jelo stavljaj cheddar sir kojega nema nigdje za kupiti, pa radimo improvizacije. Kud svi Turci, tu i mali Mujo kako bi se reklo što se ovog jela tiče. Morao sam ga i ja napraviti, ali na svoj način i nekoliko puta što sam vidio na TV-u da ga rade. Kako je po meni ovo jelo od kojega se čovjek ne može najestio odlučio sam se i za malo mesnog priloga, a to je prepržena slanina i roštilj kobasice. Vrlo brzo se priprema. Ukoliko se odlučite za ovakvu varijanut s beschamelom napravite ga da bude malo rijeđi, jer će stajanjem beschamel se stvrdnuti i pokvariti će kompletnu cijelu priču.Odlučio sam se za dvije varijante - jedna je gratinirana bez slanine, a druga je klasična u kombinaciji s preprženom slaninom.


Sastojci :


600 g makarona ( ili neke druge tjestenine po izboru )

..............................................................................

Sastojci za  beschamel umak :

2 dl ulja
3-4 jušne žlice glatkog brašna
1,1-5 l mlijeka
sol i mljeveni muškatni oraščić po ukusu
350 g sira trapista

...........................................................................

Dodatni sastojci :

500 g roštilj kobasice
250 g sušene slanine
1-2 jušne žlice krušnih mrvica

...........................................................................

Postupak :

                                 Tjesteninu skuhajte na uobičajeni način ili po uputama na vrećici.

Za beschamel u posebnoj posudi zagrijte ulje, te dodajte brašno. Pržite ga na laganoj vatri sve dok ne dobije vrlo blagu žutu boju. Maknite s vatre, te ulijevajte mlijeka po potrebi. Pred sam kraj dodajte soli i ribanog svježeg ili u prahu muškatnog oraščića.

Kao što sam već u uvodu naveo pripazite da ne napravite previše gust umak. Pred sam kraj u beschamel dodajte ribani sir trapist i još jednom dobro izmiješajte sve dok se sir ne otopi.

Kuhanu tjesteninu dobro ocijedite, te ju pomiješajte s gotovim umakom. Jedan dio možete gratinirati u vatrostalnoj posudi kao što sam  ja s time da posudu premažete s vrlo tankim slojem maslaca, dodate pomiješanu tjesteninu s umakom, a zatim po vrhu posipate krušnim mrvicama. Pecite na 180C oko 40-tak minuta ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Za drugi dio na vrlo malo ulja prepržite slaninu ( ukoliko je masnija nema potrebe da dodajte ulje, ukoliko je mesnatija dodajte malo ulja kako slanina tokom prženja ne bi zagorjela ).

U ostatak tjestenine dodajte preprženu slaninu i još jednom dobro izmiješajte da se ulje i slanina dobro poveže s tjesteninom i umakom.

Što se mesa tiče možete se odlučiti za bilo koje, to Vama prepuštam da sami prosudite, a ovako je u konačnici sve to izgledalo.

Bon Appétit