Sataraš s prilozima

Na ovome linku imate nekoliko praktičnih savjeta ukoliko ih dosad niste uspjeli vidjeti, a isto tako i vrlo brz i praktičan način kako najjednostavnije i najbrže oguliti rajčice. Dok sam bio klinac uvijek smo radili sataraš u kombinaciji sa svježom paprikom, a danas je to sasvim drugačije. Drugačije je iz razloga jer ne volimo papriku koja se kasnije skuha, a onda po ustima imamo problema s kožom paprike što nam u ustima ostavlja nelagodu, stoga je više i ne stavljamo.Svježa rajčica u kombinaciji s pasiranom rajčicom, crveni luk i mljevena slatka paprika - to su jedini sastojci koje stavljam u sataraš, te naravno dva priloga. Nekada je to riža, a nekada kuhani krumpir. Sad bi moja jedna kolegica food-blogerica također rekla da joj je to puno škroba na jednom mjestu, no ne brini stavio sam krumpire i rižu samo zbog fotografije da pokažem koja su dva priloga koja općenito poslužujem uz sataraš. ;) Za one koji ne mogu živjeti bez mesa, slobodno ubacite sa satarašom bilo koje, ja nisam jer sam uzimao mali predah od mesa - malo vegetarijanske-veganske hrane.

Ne znam koliko se sjećate one jedne jakooo stare sjeckalice koja se reklamirala na TV-u. Stara je preko 10.godina jedino što su oni mali kotačići koji se vrte pokidali pa malo teže ide oko sjeckanja, ali još uvijek služi svrsi. Koristim ga onda kada trebam veću količinu crvenog luka i vrlo dobro dođe. 

UPDATE : 

Radim i verziju sa svježom paprikom, no tada je posebno sotiram na malo masnoće. Kad karameliziram crveni luk dodajem blanširane i oljuštene svježe rajčice, začine po želji i pasiranu rajčicu. Svježu sotiranu papriku dodajem kad se nadjev od luka, svježe rajčice i pasirane ohladi jer ne volim kad se po nepcu zalijepi kožica od paprika. Priprema je tada malo duža, no okus je nezamjenjiv. 

Sastojci :

• 5-6 srednjih glavica crvenog luka
• 7-8 svježih rajčica
• 1/2 jušne žlice mljevene slatke paprike
• 1 l pasirane rajčice
• 1 čajna žlica šećera kristala
• soli po potrebi i ukusu

............................


Dodatni sastojci :

Riža ili krumpir ( kašica od krumpira - ovisno što volite i na što ste se najviše naviknuli )

............................

Postupak :

Kao što sam već u uvodu naveo u onoj sjeckalici sam nasjeckao veću količinu crvenog luka i to na kockice srednje veličine jer u satarašu volim kad je luk krupnije sjeckan.

Rajčicama na dnu pomoću nožda zarežite "x", te ih blanširajte u kipućoj vodi najviše 2-3 minute. Izvadite ih van te ostavite da se malo ohlade. Nakon što su se ohladile odstranite im kožu, te je nasjeckajte na kockice srednje veličine.

U posebnoj i dubljoj posudi  na malo ulja pirjajte crveni luk sve dok ne postane staklast. Dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu, te malo posolite i ostavite da se sve pirja na laganoj vatri sve dok rajčica u potpunosti ne omekša.

Kad rajčica omekša dodajte pasiranu rajčicu, šećer i ostale navedene začine te nastavite s kuhanjem sve dok se sataraš ne reducira do određene gustoće. Poslužite toplo uz prilog po želji.

                                                                 Bon Appétit