[LoveAffair i Moderna kuhinja -2. dio] : Sretan mi rođendan! :)

Kako je za rođendan gotovo pa sve bilo "homemade" tako sam se odlučio i za domaća osvježavajuća, citrusna i bezalkoholna pića s obzirom kakvo je vrijeme prevladavalo i kakve su vanjske temperature bile.

Domaći Schweppes bitter lemon

Meni je on među dražim pićima, ali naravno domaće je uvijek domaće. Kiselkasto-gorkasto i pjenušavo piće      koje će Vas oboriti s nogu, a isto tako osvježiti Vas i "nahraniti" sa svojim vitaminom C.Sa sokovima sam se dosta dugo navlačio s obzirom kako nigdje se ne može pronaći domaći i neprskani limun, pa sam tako za sve 3 vrste pića morao prethodno limune, limetu i naranču dobro oprati pod mlazom vodom, posipati ih kuhinjskom solju i sodom bikarbonom i ostaviti kao takve uz dodatak vode 24h kako bi se ko'lko-tol'ko izvukli pesticidi i vosak iz kore.

Sastojci  :

• 4 veća limuna
• 4 l vode
• mineralne ( gazirane ) vode - po potrebi ( dodao sam je naknadno nakon što je sok odstojao određeno vrijeme )
• 500 g šećera ( premda su mi gosti rekli kako je moglo biti i malo slađe )
• 1 jušna žlica limunske kiseline

Postupak :

Nakon što su limunu odstojali u otopini soli i sode bikarbone, izvadite ih van i dobro još jednom operite pod mlazom mlake vode.

Narežite ga na sitnije komade i stavite blender, miksajte sve dok ne dobijete kašicu.

Pripremite plastične boce i ljevak.

U boce dodajte vodu,šećer, limunsku kiselinu i kašicu od limuna, te dobro promućkajte i kao takve ostavite na sobnoj temperaturi  oko 4-5 sati. Nakon toga procijedite kroz gustu cjediljku ili gazu i isprobajte okus. Kasnije možete naknadno dodati šećera, limunske kiseline, limuna ... U svaku plastičnu bocu dodajte više od pola gotove tekućine, i mineralne vode onoliko koliko bude bilo potrebno da napunite svaku bocu. Prethodno dobro ohladite i poslužite uz kockice leda.

Domaće pivo od đumbira, limuna i naranče ( dva okusa )

Sastojci :

• 5 jušnih žlica svježeg naribanog đumbira
• 2 veće naranče
• 2 veća limuna
• 2 1/2 vrećice suhoga kvasca
• vode ( obične ) po potrebi
• 250 g šećera ( manje - više, ovisno koliko slatko želite )

Postupak :

Limun napravite isto kao i kod postupka schweppes-a bitter lemon, naranče isto tako.

U plastične boce s ljevkom prvo stavite suhi kvasac i šećer.

A nakon toga dodajte kašicu od limuna i naranče. Ja sam napravio dvije verzije - od limuna i naranče svaku posebno.

Te pred sam kraj dodajte vode onoliko da boce budu napunjene.

Boce dobro zatvorite i ostavite najmanje 3 dana da tako stoje. Nakon 3 dana sve dobro procijedite kroz gustu cjediljku ili gazu. Kada budete boce otvarali, pažljivo ih otvarajte da ne eksplodiraju zbog kvasca i tlakom kojim su se "nabile".  Po želji kasnije možete dodati naknadno šećera. Što se tiče suhoga kvasca možete dodati i manju količinu, ja nisam jer sam htio baš da ima okus po pivu.

Dobro rashladite i poslužite s kockicama leda.

Cheese kocke s limetom 

Cheesecake nemam običaj raditi s podlogom od bilo kakve vrste keksa i maslaca, već kako i ide u originalu s prhkim tijestom, mislim da su te podloge izmislili lijeni ljudi i kojima se ne da gombati s prhkim tijestom, no eto kako bih si ubrzao sam proces izrade odlučio sam se za drugačiju podlogu. 
Kod ovakve vrste cheese-a nisam upotrebljavao želatinu kako to obično stoji u većini recepata iz razloga što ne volim gumene deserte, a većina ih ne zna niti pažljivo dozirati, drugim riječima previše stave želatine i imaš dojam kako jedeš gumu. 



Umjesto klasičnih kocka možete ga također napraviti u obliku torte, a umjesto limete možete upotrijebiti bilo koju drugu vrstu voća. 


Sastojci potrebni za podlogu :

Dimenzije kockastog kalupa su : širina 45 cm, dužina 25

• 800 g čajnih kolutića ( koristio sam Kraševe )
• 250 g maslaca 

Sastojci potrebni za nadjev :

• 500 ml slatkoga vrhnja za šlag
• 2 čvrsta jogurta
• 3 limete ( cijele )
•  šećer ( po ukusu sam dodao - netko voli više slađe, netko manje, no na kraju balade ne može se svima ugoditi )

Dodatni sastojci :

• Limeta ( za dekoriranje )
• svježi listovi mente ( za dekoriranje )

Postupak :

U blender stavite čajne kolutiće i miksajte ih sve dok ne dobijete prah.

 U manju posudicu stavite maslac, te ga otopite u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku, te dodajte u mljevene kekse i dobro izmiješajte. 

Podlogu od keksa prebacite direktno na određenu tacnu na koju ste stavili obruč za torte i kolače, te rukama  poravanajte, kao što je prikazano na fotografijama. Spremite u hladnjak kako bi se podloga stegnula, a zatim krenite s izradom nadjeva od sira i limete.

Svježi sir obavezno prije miksanja ostavite na sobnoj temperaturi, a zatim ga malo mikserom razradite. I to iz razloga kako ne bi bilo grudica i kako bi sir kada se pomiješa s ostalim sastojcima postao što kremastiji.

U dubljoj posudi istucite slatko vrhnje u šlag, dodajte svježi sir, koricu limete, šećer.

Nadjev dobro izmiksajte, a ostatak limeta izmiksajte u blenderu, baš kao što sam radio s limunom i narančama, te dodajte u gotovi nadjev i spatulom još jednom dobro izmiješajte sve dok ne dobijete homogenu smjesu.

Podlogu od keksa izvadite van iz hladnjaka, te na nju rasporedite nadjev od sira i limete.

Spremite natrag u hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne. Nakon nekoliko sati stajanja uklonite obruč, dekorirajte po ukusu i poslužite. ; )

Krempita 

I pred sam kraj meni najbolja krempita ikada. Primijetio sam kako većina ljudi ne zna razlikovati krempitu od kremšnite. Krempita je klasična s lisnatim tijestom, a kremšnita je isto to, samo uz dodatak slatkog tučenog vrhnja i čokoladne glazure. 

Za ovu krempitu sam također koristio domaća jaja, pa je krema tako intenzive žute boje. Što se tiče oštroga brašna koristio sam ovoga puta od drugog proizvođača, tako da nije ista kao i ona što sam prije radio. Jednostavno morate pronaći oštro brašno koje će Vam najbolje odgovarati i samo njega upotrebljavati. Krempite i kremšnite u koje ide puding od vanilije, gustini, petit keksi i biskvitna tijesta ne prihvaćam i ne mogu se zvati po originalu. Treba znati napraviti krempitu koja će "stajati" od samo oštrog brašna, krema ne smije biti ljepljiva i razlijevati ( što može biti znak da krema nije dovoljno kuhana ). 

Kremšnita

Ovako je izgledala kremšnita, a krempita ovako, rađena po istom receptu, a link možete vidjeti ovdje gdje sam točno i u svake detalje objasnio kako ona mora biti. Ova se doslovno topila u ustima i fino je pjenasta i rupičasta. 

I eto, to bi bilo to. ; ) Nadam se da ste pronašli nešto za sebe i da ste naučili nešto novo. ;)