[Bez p'o muke]: Povrtni umak s tjesteninom

Prošlo je već nekoliko godina otkako sam zaboravio za onaj osjećaj kada radiš da se jednostavno moraš naviknuti da ide posao-kuća, posao-kuća i tako unedogled sve dok ne dobiješ onaj jedan jedini slobodni dan u tjednu i odlučiš ga iskoristiti do maksimuma. Svi smo postali previše užurbani, srljamo i jurimo, ništa ne stignemo, nemamo vremena za nikoga  što ne rezultira uvijek s nekakvim pozitivnim ishodom. ma koliko god sebično gledali na sebe i na novonastalu situaciju. Već nekoliko tjedana razmišljam o svim dosadašnjim neobjavljenim receptima kojih zbilja ima jako puno, a s obzirom kako svi živimo kako živimo, s obzirom kako smo doslovno "tanki" s vremenom i gledamo da u kuhinji i pred štednjakom provedemo što je moguće manje vremena, no opet u drugu ruku pojeli bismo nešto fino, brzo i ukusno, a na ono "zdravo" zaboravite. Obično kada god radim nemam volje, niti živaca kod kuće išta pripremati (bilo da je slano ili slatko u pitanju) ma koliko god ja u tome svemu neopisivno uživao. Radim stalno druge smjene, a većinu prijepodneva želim provesti u relaksiranju ne obazirujući se na svakodnevne obveze koje ima svako kućanstvo. Ako sam baš prisiljen da skuham nešto onda to uvijek bude tjestenina s razno-raznim vrstama umaka, jer sve što ima veze s tjesteninom i umacima jednostavno obožavam iz razloga što je priprema brza, jednostavna i na kraju ono najbitnije - ukusno i fino. Sutra napokon imam slobodan dan, pa se opet planiram posvetiti izradi francuskih makarona, koje sam već radio na poslu prije nekoliko tjedana, no to ću sve objaviti kada uspijem dobiti ih onakve kakvi bi i trebali da budu.

Bitno je to samo da sam si naručio kalupe i dresir vrećicu s nastavcima za makarone. koje planiram sutra isprobati i nadam se da će ovoga puta ispasti bolji i ljepši nego li prethodni s obzirom kako na poslu imamo samo različite plehove za pečenje biskvitnih tijesta koji su sve samo ne ravni, pa se smjesa od makarona razlijeva sa svih strana. No kako više ne želim niti planiram eksperimentirati s razno raznim tepsijama i plehovima odlučio sam se da lijepo kupim gotove silikonske kalupe za makarone kako bih izbjegao ono što mi se prvi puta dogodilo, a oni izgledaju ovako :

Sastojci potrebni za umak :

• 300 g crvenog luka
• 3 veće tikvice ( cca 600 g )
• 1 l pasirane rajčice ( koristio sam domaću, a po želji možete ubaciti i pelate rajčice )
• 4 jušne žlice blagoga ili ljutoga ajvara
• soli, mljevene slatke paprike i šećera po ukusu i potrebi

Dodatni sastojci :

• Tjestenina po izboru ( ili bilo koji drugi prilog za koji smatrate da bi bio idealan za ovakvu vrstu umaka )
• sitno sjeckano peršinovo lišće ( svježe ili sušeno )

Postupak :

Crveni luk očistite, te ga nasjeckajte na tanje rezance. Isto napravite i s tikvicama. Posudu dobro zagrijte, te dodajte ulje, a zatim sjeckani crveni luk. Ukoliko pirjate veću količinu crvenoga luka slobodno ga posolite kako bi što prije pustio vodu. Kad prestane puštati vodu po potrebi dodavajte postepeno ulja kako tokom pirjanja ne bi zagorio. Pirjajte ga sve dok se u potpunosti ne iskaramelizira.

 Na karamelizirani luk dodajte nasjeckane tikvice, te nastavite pirjati sve dok ne prestanu puštati vodu.

Pred kraj pirjanja luka i tikvica podlijte s pasiranom rajčicom i pelatima po želji. Kuhajte na laganoj vatri sve dok luk i tikvice ne omekšaju.

Na kraj dodajte ajvara i sve navedene začine, te začinite po ukusu.

Tjesteninu skuhajte na oubičajeni način ili prema uputama s vrećice. Poslužite dok je još toplo uz sezonsku salatu po izboru i malo ribanog parmezana. :)

Bon Appétit