[Samo da se svidim:] Hrenovke u domaćem tijestu

Glavnu ulogu u ovoj zaraznoj grickalici iliti "junk-food"-u imaju ni manje niti više nego svima jako poznate hrenovke! Znam da Vas ima jako puno podjeljenih mišljenja oko njih, a s obzirom da znam kojeg su sastava konzumiram ih najviše dva puta godišnje jer jednostavno me uhvati želja da ih jedem u ovakvom dizanom tijestu ili kako sam od malenih nogu konzumirao ih s kuhanim jajima, senfom, majonezom,ketchup-om...

Kao klinac sam ih dosta često kupovao i to uglavnom po pekarnicama gdje su bile punjenje s lisnatim tijestom, no u zadnje vrijeme viđam kako ih sve češće oblažu s dizanim tijestom. Koji je razlog zašto s lisnatim ih ima manje možda je jer lisnato dosta kalorično pa su ga odlučili za manje kaloričnu varijantu s dizanim tijestom i možda im se lisnato ne isplati raditi, tko će ih znati.... 😁😂S obzirom kako su hrenovke nakon pečenja uvijek dosta suhe jer sadržavaju jako malo vode, a najviše soje uvijek ih radim po ovom receptu i na ovaj način jer želim da tijesto ipak bude malo masnije kako bi se hrenovke održale sočnijim jer  samim stajanjem i tijesto gubi na kvaliteti, a hrenovke se dodatno suše, a pogotovo kad tijesto nije predviđeno baš za taj snack. Uzmimo samo za primjer dizanog tijesta za kruh koje nikako ne bi odgovaralo ovom snack-u. Zato i kažem da imam puno vrsta dizanog tijesta i da svaku vrstu treba odrediti s čime bi se najbolje slagalo i odgovaralo. Idemo na recept! ;)

Sastojci potrebni za dizano tijesto :

• 1 kg glatkog bijelog brašna
• 100 ml ulja
• 100 ml vode
• 100 ml jogurta ( 3,2 % m.m. )
• 400 ml mlijeka
• 1, 5 kocka svježeg kvasca ( 60 g )
• 1/2 jušne žlice soli

Dodatni sastojci :

• 2-3 veća žumanjka + malo mlijeka ( za premazivanje peciva)
• krupna morska sol
• sjemenke lana
• sezam
• sol
• pileće hrenovke ( 500 - 700g )
  

Postupak :

S obzirom kako je došla jesen i hladniji dani pobrinite se da su Vam svi sastojci sobne temperature i da u stanu/kući nema propuha i da je toplo u prostoriji u kojoj ćete raditi tijesto. To su Vam jako bitne naputnice koje itekako utječu na samu izradu dizanog tijesta.

U manjoj posudici zagrijte mlijeko sa šećerom. Dobro promiješajte, te dodajte zdrobljeni kvasac i 2 jušne žlice brašna. Dobro promiješajte i ostavite sa strane da se diže.

U međuvremenu u dublju posudu dodajte prethodno prosijano brašno. Dodajte uzdignut kvasac i sve preostale navedene sastojke s time da ne dodajte odjedanput sve tekuće sastojke. Njih dodavajte po potrebi ali imajte na umu da dodate sve sastojke koji su napisani, a opet dobijete mekano tijesto.

Počnite mijesiti tijesto i po potrebi dodavajte tekućine - onoliko da dobijete mekano tijesto.

 

Umiješano tijesto prebacite u dublju posudu, prekrijte kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite  na toplom mjestu da se tijesto udvostruči. Premažite ga tankim slojem ulja kako se na vrhu tijesta ne bi napravila suha korica. 

Dignuto tijesto prebacite na radnu površinu, pobrašnite te od tijesta napravite nekoliko "bula" ( okruglica od tijesta) :

Opet ih premažite s tankim slojem ulja te ostavite da se smjesa udvostruči. Nakon toga svaku bulu tijesta razvaljajte u pravokutnik kako je prikazano na fotografiji :

Okomito nožem izrežite trakice srednje debljine ( dakle stranicu na kojoj će trake tijesta biti kraće).

 

Svaku traku izrezanog tijesta omotavajte oko sirovih hrenovki. Slažite ih na masni papir za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i još jednom ostavite ih da se tijesto udvostruči. Po želji unutrašnji dio s kojima ćete omotavati oko hrenovki možete premazati s ajvarom,krem sirom, ketchup-om i sl. ovisno što volite.Umjesto hrenovki možete upotrijebiti i polusušene kobasice i sl. Ne morate se striktno pridržavati da bude s hrenovkama.

Neposredno prije pečenja premažite ih smjesom žumanjka i mlijeka, te po želji posipajte sjemenkama lana i sezama, te krupnom morskom soli. 

Ubacite ih u toplu pećnicu na 180 C i pecite nekakvih cca 30-tak minuta ili sve dok tijesto ne dobije zlatno-smeđu boju. I to je to! :)