[Hedonizam:] Vruća bijela čokolada s kokosom

 

Prvi recept u 2021.g. Svaki novi životni početak volim započeti s nečim slatkim.Vruću čokoladu vole mali, ali i veliki, neovisno da li ćete je piti sami ili u društvu. Odgovara u svakom obliku s razno raznim okusima i dodatcima te je kao takav napitak idealan za opuštanje, predstavlja pravi iskonski hedonizam kojemu malo tko može odoljeti! 😀😊

Najviše sam je konzumirao u srednjoškolskim danima prije nastave ili nakon i mogu reći da je tada bila savršenog okusa. Bijele vruće čokolade tada nije bilo po kafićima, već klasične čokoladne uz dodatak tučenog slatkog vrhnja i čokoladnih strugotina. Najviše se isticala njezina kremoznost , kakaovac i slatkoća, a vrhnje je tada u toj ulozi predstavljalo dodatak koji je ublažio i napravio savršeni balans slatkoće, ali i utjecao na vruću čokoladu da ne bude previše gusta. 

Danas postoje razno razni okusi kao i dodaci, no mogu reći da je kvaliteta vruće čokolade koju danas možete konzumirati nije bila niti približno kao što je nekada to bilo ili jednostavno slabo tko je zna napraviti i imati pravi omjer (normativ), pa sam tako dosta često nailazio na vruće čokolade kojima je umjesto glavne baze - mlijeka, bila voda, ili je bila previše rijetka, a opet previše slatka, ili je bila gusta kao puding, a konzinstenciju kao takvu jednostavno ne volim i ne sviđa mi se. 

Ponukanim svim prijašnjim iskustvima vruću čokoladu više nigdje ne konzumiram, već sam se odlučio napraviti svoju osobnu verziju koja mi odgovara u svakom obliku. Bogatu i kremastu vruću čokoladu nije nikakav problem napraviti, a opet dobiti ćete nešto što ne možete nigdje konzumirati.

Tamnu čokoladu, što tamniju i sa što većim udjelom kakaa volim, ali me ništa ne čini sretnijim kao bijela čokolada u kombinaciji s cimetom, nekada i u kombinaciji s kardamomom ili zvjezdanog anisa, a umjesto ne tako klasične vruće čokolade s tamnom čokoladom i kojekakvim drugim finim dodacima, ovog puta odlučio sam se za vruću bijelu čokoladu. 😍 Isto tako uvjeren sam da bi ova vruća čokolada zadovoljila i one koji ne vole bijelu čokoladu. U kombinaciji s bijelom čokoladom, kokosovom kremom, kokosovim brašnom i kokosovim gustim sirupom, cejlonskim cimetom, bijelom Lino-ladom, malo himalajske soli kako biste naglasili okuse i to sve zaokruženo s malo karameliziranih sljezovih kolačića. Idealno je za ugrijati se tokom hladnijih dana, ali i "nahraniti" dušu, te razmaziti nepce. 

 

 

Sastojci potrebni za cca 4 osobe :

• 1 l mlijeka (punomasnog i po mogućnosti sirovog )
• 200 g bijele čokolade (odaberite što kvalitetniju - nikako koverturu i sl. čokolade za glaziranje)
• 250 g slatkog vrhnja za šlag ( na bazi mlijeka - ne biljnog)
• 4 čajne žlice tamnog muscovada šećera (ili nekog drugog nerafiniranog )
• 1 jušna žlica cejlonskog cimeta
• 3 jušne žlice bijele Lino-lade ( ili 3 jušne žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka)
• 2 jušne žlice kokosovog brašna ( odaberite što kvalitetnije )
• 3 jušne žlice kokosove kreme ( ne vode )
• kokosov sirup (po želji )
• malo veći prstohvat himalajske soli 

Postupak :

U posudu s debljim dnom dodajte mlijeko, muscovado šećer i vrhnje, te ga lagano zagrijte.U međuvremenu bijelu čokoladu nasjeckajte što je sitnije moguće. Kad počne lagano isparavati ubacite bijelu čokoladu, te maknite s vatre. U međuvremenu kokosovo brašno možete na suhoj tavi lagano sotirati kako biste dobili još jaču aromu kokosa. Ostavite nekoliko minuta da čokolada omekša, a zatim vratite natrag na štednjak, te dodajte sve preostale sirovine te nastavite kuhati povremeno miješajući na laganoj vatri. Pred sam kraj ubacite himalajske soli, isprobajte i doradite okus, te još jednom dobro izmiješajte.

Toplu bijelu čokoladu odmah poslužite u vrućim šalicama, na vrhu po želji posipajte sljezove kolačiće, te ih brenerom lagano karamelizirajte (ili dodajte nezaslađenog tučenog vrhnja i odmah poslužite.