Ravioli s bolognese umakom

Moderna kuhinja travnja 23, 2012 Glavna jela, Jela od tjestenine, Mješavina začina, Svinjetina, Topla predjela

Držite se ovih uputa uvijek kada mijesite tijesto - na svakih 100 g brašna stavlja se jedno jaje, kada pravite tjesteninu sa nadjevima onda se može dodavati vode, a ukoliko mijesite tijesto za rezance voda se nikad ne dodajte jer tijesto mora biti tvrđe umijesito.Isto tako gledajte kada budete pripremali ovo jelo da napravite raviola toliko koliko ćete ih pojesti jer stajanjem će se slijepiti, osušiti, biti će hladni i bezvezni, ma koliko god ih nakon kuhanja budete nauljili.

Sastojci za izradu raviola :

250 g glatkog brašna
100 g oštrog brašna
2 cijela jaja + jedan žumanjak
2 jušne žlice ulja
vode po potrebi

Sastojci za punjenje raviola :

500 g svježih šampinjona
2 jaja

Sastojci za bolognese umak :

2 srednje glavice crvenog luka
500 g mljevenog mesa ( mješavina ili samo jedna vrsta )
500 ml pasirane rajčice
sol, mljeveni papar
1 čajna žlica mljevene slatke paprike
1 jušna žlica šećera kristala
1 čajna žlica mješavine začina : timijan i majčina dušica

Postupak :

Raviole možete napraviti na bilo koji način. Ja sam ih radio pomoću modlica jer mi je bilo brže, a ručno baš i ne možete izvesti ovaj oblik.

Brašna prosijte, te napraviti udubinu u njemu. Da izgleda kao "vulkan". Jaja izmutite u posebnoj posudi, te ih dodajte u udubinu brašna. Dodajte ulje i prstohvat soli. Pomoću viljuške prekrivajte jaja i ulje, te miješajte lagano na viljuškom. Umijesite malo tvrđe tijesto i po potrebi dodavajte vode. Tijesto omotajte prozirnom folijom, te ga ostavite oko pola sata da odstoji. Površinu pobrašnite, te pravite raviole izgleda kakvog želite. Možete jednostavno i okrugle napraviti pomoću modlica, dodati nadjev na tijesto, te preklopiti, a krajeve tijesta premazati sa malo vode kako bi se tijesto zalijepilo i kako nadjev tokom kuhanja ne bi curio van iz tijesta. Za nadjev na malo ulja pirjajte šampinjone koje ste narezali na tanke listiće. Pred sam kraj dodajte umućena jaja, te povežite ih sa gljivama. ( Jaja ne smijete prepeći već toliko da poveže se sa gljivama. ) Nadjev ohladite, te time punite raviole.

Gotove raviole stavite kuhati u kipuću zasoljenu vodu, te ih kuhajte.

Za bolognese umak na ulju pirjajte crveni luk sve dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso, te ga ostavite pirjati sve dok ne pusti vodu. Dodajte začine i podlijte sa malo vode i opet ga ostavite da se pirja oko 10 do 15 minuta. Dodajte pasiranu rajčicu i sve navedene začine.

Raviole ocijedite te poslužite uz bolognese umak.

Bon Appétit

Objavi komentar

Ukoliko ste isprobali jedan od mojih recepata ili tehnika i svidjelo Vam se (ili čak i ako niste), javite mi. Također, slobodno podijelite svoje recepte, postove ili fotografije, ali svakako pripazite na moj blog i navedite njegov izvor. Napraviti ću isto za Vas. To je samo dobra "karma dijeljenja hrane".

A ako vam se "sviđa" moja Facebook stranica , dobit ćete vezu za svaki novi blog post, kao i na neki drugi sadržaj koji ponekad postavljam, a ne ovdje. Ali najbolji način da ostanete povezani je da jednostavno pratite moj blog tako da ćete dobiti e-poruku svaki put kada bude novi post.

Zabavite se u kuhinji, jer to je najbitnije! :)

If you tried one of my recipes or techniques and loved it (or even if you didn’t), let me know. Also, feel free to share any of my recipes, posts or photos, but just be sure to credit my blog and mention that you found it here first. I do my best to give credit to my sources as well. It’s just good food karma.

And if you “Like” my Facebook page you’ll get a link to each new blog post as well as to some other content I sometimes post that doesn’t make it on here. But the best way to stay connected is to simply follow my blog so you’ll get an email whenever there’s a new post.

Now, let’s go have some fun in the kitchen!