Torta od krumpira

Nakon završene srednje škole ova torta također spada među prve koje sam radio. Vrlo je jednostavna za pripremu, a najviše sam se veselio tome kada sam svoje ukućane zeznuo i rekao im da je to zapravo torta od kestena jer sumnjam da bi u protivnom uopće probali tortu. Naviknuli su na klasična jela bilo da su slatka ili slana i ne vole eksperimentiranja kada je hrana u pitanju. Ostali su oduševljeni, a tek kad je svatko od njih pojeo svoju krišku torte priznao sam im i rekao o čemu se radi. Torta sa svojim okusom zaista podsjeća na kesten, nikada ne biste mogli reći da je od krumpira. Dimenzije kalupa sam koristio najveće koje sam imao 30x19 i naravno premda tada nisam imao iskustva sa pravljenjem i pečenjem biskvita držao sam se one standardne recepture za biskvit.

Sastojci za biskvit :

6 jaja
6 jušnih žlica šećera
6 jušnih žlica glatkog brašna
1 jušna žlica gorkog kakaa
1 p.p.
mlijeka po potrebi

Sastojci za kreme:

1, 5 kg krumpira
300 g maslaca
150 g šećera u prahu
60 ml ruma za kolače
1 čajna žlica naribane limunove korice
40 ml limunovog soka
250 g mljevenih oraha
1 čajna žlica cimeta u prahu
60 g kokosovog brašna
80 g čokolade za kuhanje
3 čajne žlice instant ili turske ( procijeđene ) kave
1 jušna žlica mlijeka
5 žlica pekmeza ili džema od šljiva
500 ml slatkog vrhnja za šlag


Postupak :

Jaja mutite sa šećerom sve dok se šećer ne otopi i dobijete gustu i homogenu smjesu. Brašno prosijte sa praškom za pecivo i kakao. Pleh u kojemu ćete peći biskvit premažite sa maslacem ili uljem, te vrlo malo posipajte sa brašnom. U izrađena jaja dodajte brašno sa kakaom i praškom za pecivo, te lagano umiješajte. Pretresite u namašćeni pleh/tepsiju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C oko 40 tak minuta ili manje.Ukoliko Vam se učini da je biskvit jako gust možete dodati po potrebi mlijeka. Ovisno kakvu vrstu pećnice imate, najbolje ćete znati da li je biskvit pečen ukoliko ga na par mjesta lagano probodete sa drvenom čačkalicom i ako na čačkalici ne ostane biskvitnog tijesta, biskvit je pečen.
Pečeni biskvit pažljivo odvojite i izvadite iz tepsije te ga stavite na rešetku da se ohladi. Pekmez dobro razradite da dobijete "mazljivu" smjesu.
Krumpire očistite i ogulite, te ih stavite kuhati. Procijedite ga i još toplog izmiksajte u kašicu.
U krumpir dodajte cimet, limunovu koricu, štaub šećer, mljevene orahe,limunov sok, rum i maslac narezan na sitnije kocke, dobro izmiješajte, a tada dobivenu smjesu podijelite na tri jedna dijela.
Čokoladu otopite na vrlo laganoj vatri, te dodajte jednu jušnu žlicu mlijeka kako biste bili što sigurniji da čokolada neće zagorjeti ali i da dobijete otopljenu čokoladu koju ćete što lakše kasnije pretresti u krumpir. U prvi dio podijeljenog krumpira dodajte otopljenu čokoladu, u drugi dio kokosovo brašno, a u treći dio otopljenu instant kavu ili tursku kavu, ali nakon što je skuhate procijedite je od "soca".
Biskvit opet prebacite u kalup- "rajf" u kojemu ste pekli biskvit ukoliko ga imate. Uvijek tako radim jer je sigurnije i bolje. Biskvit premažite sa pekmezom od šljiva, a zatim stavite prvi dio kreme od kokosa, na njega kremu sa čokoladom i na kraju kremu sa kavom. Ostavite u hladnjaku najbolje preko noći da odstoji. Slatko vrhnje izmutite u šlag pazeći da ga ne izmutite previše jer ćete u protivnom dobiti maslac od šlag, a opet isto tako niti premalo jer će Vam se nakon stajanja razlijevati i tortu nećete moći lijepo izrezati. Jednostavno tu je potrebna praksa. Premažite sa šlagom, odvojite od kalupa te je izrežite na kriške.