Topla čokolada

Prvi novi recept u 2013. godini. Za početak ću Vam svima poželjeti sve najbolje u ovoj godini i da Vam bude bolja nego li što je prošla bila! Topla čokolada idealna je za zimsko vrijeme, baš kao i kuhano vino, a naročito onda kada to možete podijeliti sa svojim voljenim osobama. Ovaj slatki desert koji se pije me vraća u srednje školske dane kada nismo imali jedan-dva sata zbog odsutnosti profesora ili smo pobjeli sa sata zbog testa ili usmenog ispitivanja. Tada je topla čokolada u to vrijeme bila aktualna po kafićima jer nisam pio kavu, a čokoladu malo tko odbija. Dosada sam isprobao toplu instant čokoladu od svih proizvođača, no niti jedna mi ne odgovara i nije po ukusu kao ova domaća. Po kafićima je rade s 80% vode i 20% mlijeka, pa vjerojatno zbog toga i nije više ukusna.Neki od njih je naprave da bude kao puding, a neki takvu da bude tekuće kao sokovi, što mi niti jedno od toga nije odgovaralo. U Osijeku se tada dok sam pohađao srednju školu otvorio jedan aktualni kafić koji je bio prepoznatljiv po svojim toplim napitcima, počevši od svih mogućih i nemogućih vrsta čajeva, pa sve do različitih kombinacija toplih napitaka od čokolada, vanilije, jagode, različiti mliječni i voćni shake-ovi... Tada je to bilo sve super, a danas mi više na pamet ne pada da tamo kročim koliko su upropastili kvalitetu svih tih sirovina, jer naime u gotovo svaki takav topli napitak kojemu je glavna baza mlijeko više nema, sada stavljaju vodu. Zamislite si sada da napravite klasični puding na vodi. Po meni je to obični kuhani, zaslađeni i bezukusni napitak koji nema veze s vezom, a ista stvar je i s cappucinom kojega uglavnom rade s vodom, dok bi s mlijekom bilo daleko bolji i ukusniji.Radije bih volio da sve rade na bazi mlijeka, pa neka bude i skuplje, no ovo danas po meni više nije pitko kao što je to prije bilo i zato posežem za tim da sve što volim i što želim, u skladu financija napravim si kod kuće i 100 % sam siguran što pijem. Ukoliko imate zahtijevnije nepce toplu čokoladu možete aromatizirati s čime god Vam padne na pamet, a jedni od tih stvari su : izmiksano kokosovo brašno, izmiksani arancini, mješavina začina za medenjake, mješavina začina za kuhano vino, nesquick, pa čak i chilli. Ukoliko se odlučite za dodatne aromatične sastojke treba ih pažljivo dozirati kako ne bi preuzeli okus čokolade i kako ti dodatci ne bi dominirali. U ovom receptu koristio sam mliječnu čokoladu, a isto tako možete koristiti i onu od 70% kakaa ukoliko želite namirnice vrhunske kvalitete. Ja sam sebi olakšao cijelu priču, pa tako tokom cijele godine imam na zalihi već unaprijed pripremljenog praha za toplu čokoladu, pa tako kad god se zaželim tople čokolade samo je razmutim u mlijeku u kojemu sam otopio čokoladu i šećer.



Sastojci potrebni za čokoladni prah :

200 g čokolade u prahu
1,5 jušna žlica gorkog kakaa
3 jušne žlice gustina

...........................................................

Dodatni sastojci :

500 ml mlijeka ( 3,2 % m.m. )
2 pune jušne žlice šećera kristala ( možete i više, ovisno koliko slatku toplu čokoladu volite )
2 rebra mliječne čokolada ( ili one od 70  % kakaa )

1 vrećica šlag pjene
ribana čokolada ( za posipati po vrhu )


...........................................................

Postupak :

U dubljoj posudi prosijte gorki kakao, čokoladu u prahu i gustin.

Dobro izmiješajte i kao takve skladište u posudicama koje se hermetički zatvaraju. Čuvajte na tamnim i suhim mjestima i tako kad god se zaželite tople čokolade imate je  u pripremi.

U dublji lončić dodajte mlijeko, rebra čokolade i šećer kristal. 

Zakuhajte na laganoj vatri sve dok se šećer i čokolada u potpunosti ne otope. 

Kad zakuha maknite s vatre, te po želji dodajte već unaprijed gotovog praha. Odlučite sami koliko žlica želite dodati, ovisno da li volite toplu čokoladu da je gušća ili rijeđa.

Vratite natrag na vatru da sve još jednom dobro prokuha i da se čokolada zgusne.

Po želji dodajte druge aromatične dodatke koje sam naveo u uvodu. Poslužite u dubljim čašama. Stavite šlag pjenu i posipajte ribanom čokoladom.