[Nesretni tart :] Tart od čokolade

Zajedničko svim tart-ovima je da su slatki. Quiche-evi su uvijek slani. Prhko tijesto po samom sebi nemojte "previše" gnjaviti i ne zaboravite da ga treba peći ohlađenog. U tome će Vam najbolje pomoći samostojeći blenderi, jer ukoliko radite tijesto s rukama postoji mogućnost da se masnoća u tijestu rastopi i da dobijete nabijeno, i tvrdo tijesto. Ukoliko nemate s čime umijesiti tijesto i jedino što Vam preostaje su Vaše ruke, tada se pobrinite da tijesto što brže umijesite i spremite ga u hladnjak. Nakon odmora i kad se gluten opusti, tijesto razvaljajte na željenu debljinu i veličinu opet ga odložite u hladnjak na najmanje pola sata kako bi se masnoća stegnula. Tijesto obavezno prije pečenje viljuškom izbockajte na nekoliko mjesta kako biste spriječili da se tokom pečenja ne napiri i tijesto ne popuca.Prije pečenja na vrh stavite masni papir za pečenje, a na njega stavite sirove mahunarke koje će dodatno spriječiti da se tijesto ne digne tijekom pečenja. Ovo je tart za istinske zaljubljenike u čokoladu, a oni koji vole čokoladu dodatno oplemeniti s kiselim notama - ubacite pred posluživanje malo svježeg koštunjićavog voća. Spoj prhkog čokoladnog tijesta u kombinaciji s pečenom kremom od čokolade...mljac! 😎😍

Što se tiče ove čokoladne pite ona zbilja, zbilja, ali najozbiljnije nije imala sreće, što Vam može potvrditi i moja prijateljica Željka s kojom sam fotografirao tu čokoladnu pitu za isti taj časopis "Poduzetnik". Prvi puta kad smo je radili imali smo većih problema oko fotografiranja. Dok se pita taj dan pekla i ohladila pao je mrak i naravno nismo uspjeli fotografirati po danu, a fotografije s blicom ne volim i točka. Čak niti ono najjače retuširanje fotografija ne bi uspjelo. Drugi dan sam opet radio istu tu pitu koju sam koregirao. Barem što se sastojka tiče. Smanjio sam normativ šećera u usporedbi s originalim receptom, jer nam je čokoladna krema bila preslatka, što su svi potvrdili koji su je imali prilike za isprobati. I druga stvar, a to su tostirani lješnjaci koje sam ubacio u čokoladnu kremu. I u tom trenutku kad se pita ohladila, odlučio sam je fotografirati. Stavio sam je na jedan manji krov od "šupa" kako mi to zovemo i u trenutku dok sam išao po stolicu, pita je pala s tog krova na pad i naravno..... Raspala se i pala na gornji dio. U tom trenutku sam bio jako bijesan, ali sam ubrzo shvatio kako tu sad ništa više ne mogu promijeniti i da ne isplati mi se mučiti. Prevrnuo sam je i pokušavao izvući jedan trokutić kako bih imao što za fotografirati. Tako da jednostavno nešto se nije dala fotografirati, no riješili smo sve bez problema. 

Sastojci potrebni za prhko tijesto :

• 125 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 250 g glatkog brašna
• 2 žumanjka
• 3 jušne žlice hladnog mlijeka
• 2 jušne žlice gorkog kakaa
• malo soli

Sastojci potrebni za čokoladnu kremu:

• 140 g maslaca
• 150 g tamne čokolade ( min 70 % kakaa )
• 8 jušnih žlica gorkog kakaa
• 4 jaja
• 150 g šećera kristala
• 3 jušne žlice kiselog vrhnja
• prstohvat soli
•  + 80 g lješnjaka ( prethodno tostiranih i nasjeckanih )
• po želji svježeg voća ( borovnice kao ja ) ili džema od višanja ( po meni savršena kombinacija slatko-kiselog )

Postupak:

U dubljoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke, te ih prosijte kroz gustu cjediljku. Dodajte preostale sastojke te umijesite tijesto sve dok ne dobijete homogenu smjesu. Obložite prozirnom folijom, te ostavite u hladnjaku na nekakvih pola sata.

Za kremu na pari otapajte čokoladu,maslac, kakao i malo soli. Jaja izmiješajte sa šećerom, te tome dodajte kiselo vrhnje. Pred kraj u smjesu koju ste topili na pari dodajte mješavinu jaja, šećera i kiselog vrhnja te dobro izmiješajte. 

Prhko tijesto još jednom brzo premijesite, te ga prebacite u određeni i predviđeni kalup. Vratite u hladnjak na nekakvih još pola sata. Tijesto prebacite u pećnicu te ga pecite na 180C nekakvih 20-tak minuta, izvadite van i malo ohladite.

Smanjite temperaturu pećnice na 150C, te na ohlađeno prhko tijesto dodajte čokoladnu mješavinu koju kasnije možete posipati s koštunjićavim voćem, te tako pecite oko 40-tak minuta. 

Pitu možete poslužiti mlaku ili hladnu uz raznorazne dodatke kao što su džemovi, voće...